新華社曼谷10月5日電? 通訊：在曼谷老字號(hào)品嘗傳承歷史的中秋味道

　　任芊　郭鑫惠

　　沿著湄南河一路南下的石龍軍路是曼谷老城區(qū)歷史最悠久的主干道之一，也是唐人街最主要的街道之一。車水馬龍的繁忙交通和密密麻麻猶如蛛網(wǎng)的電線交織呈現(xiàn)出令人眼花繚亂的景象，而那些靜靜矗立在街道兩旁的店鋪外墻已經(jīng)斑駁，訴說著這里百余年來的滄桑歷史。

　　為了做好中秋節(jié)的準(zhǔn)備，這天森猜早早來到自家位于石龍軍路的鄭老振盛糕餅店里，一邊檢查工作進(jìn)度，一邊電話回復(fù)客戶的訂購(gòu)要求。柜臺(tái)另一側(cè)，幾名工人手腳麻利地將新出爐的月餅裝盒打包，準(zhǔn)備分別送往幾家酒店。

　　“每年中秋節(jié)前大概二十天左右就開始制作月餅，整個(gè)中秋期間總共能賣出一萬塊月餅。”今年60歲的森猜是這間有著80年歷史的唐人街老字號(hào)糕餅店第四代傳人。他帶著記者上樓參觀熱火朝天的月餅家庭作坊，這些天來店里糕點(diǎn)師傅已經(jīng)忙得不可開交。

　　糕餅店的玻璃柜臺(tái)最上層陳列著碼得整整齊齊的月餅，下層擺放著形狀各異、口味不一的潮汕小點(diǎn)心。森猜與大哥共同經(jīng)營(yíng)的這間糕餅店雖然店鋪裝修樸素，但出產(chǎn)的食品卻是曼谷華人心中獨(dú)一無二的糕點(diǎn)之王。

　　“除了凸顯泰國(guó)特色的榴蓮口味外，我們的月餅主要就是五仁、芝麻和蓮蓉這三種最經(jīng)典的中式口味。”森猜說，用心保證店里的月餅?zāi)軌蚓S持?jǐn)?shù)十年如一日的口感和品質(zhì)，才能對(duì)得起傳承四代的這一老字號(hào)招牌。

　　頭頂扎著小辮的男童和梳著雙髻的女童、身著結(jié)婚服飾的民國(guó)夫妻肖像畫，這些由森猜的父母親自設(shè)計(jì)的月餅盒圖案從幾十年前一直延用至今，為這間老字號(hào)糕餅店的忠實(shí)老主顧們留下一份能夠觸摸過去的寶貴禮物。

　　但隨著時(shí)代風(fēng)尚的變化，森猜也明白，老式月餅和糕點(diǎn)無法與造型精致的西式甜點(diǎn)媲美。他從進(jìn)駐社交媒體入手，通過設(shè)計(jì)高顏值包裝盒、改良月餅及糕點(diǎn)的造型等方式努力適應(yīng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的糕點(diǎn)市場(chǎng)。“從我這一代開始，慢慢做出一些改變，比如嘗試在線銷售、將月餅從傳統(tǒng)的方形改良成魚的造型等等，包裝盒也設(shè)計(jì)得更加新穎，迎合年輕人的喜好。”森猜說。

　　比起追隨潮流，森猜更在乎的是傳統(tǒng)手藝的傳承。如果從自汕頭飄洋過海來到泰國(guó)的祖輩算起，森猜家族這套制作潮汕口味糕餅點(diǎn)心的手藝傳承了已近百年。“我們的規(guī)模自然比不上大型連鎖企業(yè)，但我們只做A級(jí)品質(zhì)，我們家月餅的口味始終在市場(chǎng)上占有一席之地。”森猜說。

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責(zé)任編輯： 王佳寧