《營(yíng)養(yǎng)翻譯官》是新華網(wǎng)為助推“國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃”而推出的一檔以“權(quán)威營(yíng)養(yǎng)解碼，享往美好生活”為主題的全新營(yíng)養(yǎng)科普節(jié)目。
該節(jié)目聚焦特醫(yī)食品、乳制品、保健食品、農(nóng)產(chǎn)品、肉蛋類、休閑食品、滋補(bǔ)品、飲料、地方特產(chǎn)等細(xì)分行業(yè)，攜手院士、營(yíng)養(yǎng)專家及百余位全國(guó)三甲醫(yī)院知名專家開展?fàn)I養(yǎng)健康知識(shí)科普，旨在為消費(fèi)者打造國(guó)內(nèi)權(quán)威、生動(dòng)、易懂的“營(yíng)養(yǎng)百科全書”，推動(dòng)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康科普事業(yè)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)公眾的“營(yíng)養(yǎng)夢(mèng)，健康夢(mèng)”。
大家好，我是營(yíng)養(yǎng)翻譯官。科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，多糖與免疫之間存在密切關(guān)系，你們知道什么是多糖嗎？本集，我就帶大家打開多糖的神秘世界。
糖類是一個(gè)龐大的家族，可以概括為單糖、寡糖和多糖。單糖是糖的基本組成單位。單糖之間脫水形成糖苷鍵，進(jìn)一步連接成寡糖和多糖。一般我們將少于10個(gè)糖基的糖鏈稱為寡糖，而多于10個(gè)糖基的糖鏈稱為多糖。
生活中，很多平時(shí)常見的食物，經(jīng)過適當(dāng)處理，都能夠幫助我們調(diào)節(jié)免疫功能從而對(duì)抗疾病。科學(xué)家們查閱了很多中醫(yī)古籍中提到的藥方，經(jīng)分析后，已經(jīng)確定不少食物具備一定的藥理作用，這就是常說的“藥食同源”。
隨著分子生物學(xué)的發(fā)展，人們逐漸認(rèn)識(shí)到多糖具有極其重要的生物功能，那么如何才能更有效的讓人體吸收呢？
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所副研究員仇菊：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已經(jīng)將一些中藥材的多糖用于治療了，那么如果是以治療為目的去增強(qiáng)免疫的話，多糖提取出來能夠更精準(zhǔn)的發(fā)揮它靶向治療的作用，而且從治療目的來講，提取出來的能更容易攝入的更多，也就是我們常說的劑量效應(yīng)，只有攝入了到一定量之后，才能夠發(fā)揮它調(diào)控免疫及其他的一些健康作用。
小TIPS：營(yíng)養(yǎng)翻譯官友情提示，適量補(bǔ)充能夠改善免疫功能的天然植物成分，建議攝入如含有靈芝、五味子、菟絲子、茯苓、黨參、白術(shù)等傳統(tǒng)養(yǎng)生食材的健康食品。幫助我們擁有更強(qiáng)健的體魄！
本集內(nèi)容就講到這里，哪些食材可以獲取多糖？什么是復(fù)合多糖？請(qǐng)看下集《神奇的多糖在哪里》。
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